Když jsme byli oslovení, abychom vytvořili recept z gothaje, chvíli jsme se tomu jenom smáli. Pak jsme si ale řekli, že je to parádní výzva: z hotových produktů jako jsou uzeniny se prostě vaří dost špatně a vymyslet něco jiného než chleba se salámem je docela oříšek. Napadlo mě, že bychom si z toho mohli udělat trošku srandu a vyrobit luxusní carpaccio. Jen místo svíčkové tu máme tentokrát gothaj. Ha!
Na 2 porce budeme potřebovat:
200 g gothaje Originál od značky Schneider
1 jarní cibulku
1 červenou cibuli
20 g pažitky
1 šalotku
1 cibuli
30 ml bzeneckého octa
100 ml vody
20 g cukru
5 g soli
1 g lecitinu
Dvě třetiny salámu nakrájíme natenko, potom ho rozdělíme na měsíčky, aby se lépe jedl. Zbytek nakrájíme na kostky velké zhruba 1 cm, které opečeme na pánvi dozlatova.
Červenou cibuli rozkrojíme na čtvrtky a dáme do plastové nádoby. Přidáme trošku cukru, sůl, olivový olej a ocet. Zabalíme fólií a dáme do mikrovlnky asi na 1 minutu. Necháme chvilku odpočívat a pak rozkrojíme na proužky. Takhle připravená cibule vydrží klidně 2 týdny v lednici.
Jarní cibulku, cibuli a pažitku nakrájíme natenko a vložíme do ledové vody. Necháme chvilku a potom osušíme na papíru. Šalotku rozdělíme na dílky a zastříkneme vinným octem. Necháme odpočívat. Potom rozkrájíme na menší kousky.
Pěnu vytvoříme jednoduše: smícháme ocet, lecitin, sůl, cukr a vodu a mixujeme ručním mixérem do pěny.
Vše vložíme na talíř a rychle sníme. Dobrou chuť! Kde je pivo?
Recept jsme vytvořili pro značku Schneider a web Jak na velké věci.
