Losos s teriyaki omáčkou, salátem z čínského zelí a pohankou
Tak tenhle recept se Honzovi opravdu povedl. Když jsem poprvé ochutnala, hned mi to připomnělo recepty Yotama Ottolenghiho: jeho kuchařky a jídlo celkově nás dost …
Makrela s kořením garam masala, mátový jogurt a mungo fazole
Tenhle recept je taková fajn lehká jarní kombinace. Čerstvá makrela je opravdu skvělá záležitost, takže pokud jste ji zatím měli jen uzenou, určitě byste to …
Slávky na víně
Tenhle recept je naprostá klasika. My jsme si ji ještě teda trochu vyšperkovali finálním zauzením (Honza dostal k Vánocům udící pistoli a konečně jsme ji využili). Jediné, …
Siven s bílým chřestem, brambory a omáčkou s citrónem
Siven je asi naše nejoblíbenější česká ryba. Tohodle jsme sehnali v Chabrybárně, kde mají i skvělý uzený ryby. K tomu sezónní bílý chřest, brambory a …
Marinovaný siven s rajčatovým salátem
Zavináč nesmí v žádný správný hospodě chybět, na tom se snad shodneme. Neznám ale moc lidí, co by si je připravovali doma, teda snad kromě …
Pečený pstruh na ohni, grenaille, holandská omáčka a zelený chřest
Holandská je jednou ze základních omáček a přestože pro mnohé je to strašák, není zas tak složitá na přípravu. Stačí na začátku dobře vyšlehat vejce …
Marinovaný pstruh s krvavým pomerančem, koriandr a ředkvičky
Tohle je naprosto skvělá úprava téměř jakékoli čerstvé ryby. Jedná se o rozložený ceviche, čili typické jídlo latinské Ameriky. Ryba se nakrájí na menší kousky …
Filátko ze pstruha s topinambury, kapustou a bonito
Tenhle recept je popravdě spíš improvizace, ale když jsem v tržnici viděl nádherné velké kapusty, nemohl jsem odolat a musel je koupit. Tchán dovezl ze …
Kapr na česneku s lehkým bramborovým salátem
Kapr na vánoční stůl patří, ale ne každý ho má rád. My ho obvykle připravujeme jako kapří hranolky, ale říkali jsme si, že by bylo …
Vánoční rybí polévka
Letos jsme si řekli, že vás o Vánocích nebudeme zanedbávat a došlo nám, že jsme vlastně v sérii polévkových receptů zapomněli na tu rybí! Ta …
Pečený losos Label Rouge, kadeřávek a květákové pyré
Losos Label Rouge je kvůli divokému proudění vody, ve které vyrůstá, neustále nucen plavat sem a tam. Díky tomu nemá moc tuku a jeho maso …
Kapří hranolky, rajčatový salát a koprová majonéza s citrónem
Tohle roční období je prostě a jednoduše skvělý. Hlavně když vás baví jídlo. Kapra ulovil Editin táta v rybníku na chalupě a už druhý den …
Uzená makrela, skyr, avokádo a fenykl
Když přišla výzva vymyslet snídani se Skyrem, bylo to pro nás jednoduché rozhodování: uděláme ji naslano. Pojali jsme to tak trochu ve skandinávském stylu, takhle …
Makrela sous vide, consommé a zelenina
Každý má rád polévky, ale když poprvé ochutnáte consommé, zjistíte, že i vývar může mít různé kvality. Je to vlastně nejčistší podoba vývaru, který připomíná …
Tuňák a la Niçoise
Salát Niçoise je prostě klasika, na kterou nedám dopustit. V tomto receptu jsem ho doplnil o tuňáka: podobnou variantu podáváme i v Pavillonu. Na léto …
Grilovaná smuha královská, vichyssoise a hlíva ústřičná
Smuha je chuťově prostě úžasná. Když jsem ji před 4 lety poprvé ochutnal, okamžitě mě uchvátila. Je to dravá ryba s pevným masem, velmi podobná …
Punkevní pstruh s krémem z medvědího česneku aneb kamufláž
Recept vznikl celkem spontánně – měl jsem doma spousty medvědího česneku a tohle je další způsob, jak ho zpracovat. A proč kamufláž? Bylo to první …
Pošírovaný mořský vlk, shimeji, sněžná houba a rybí vývar
Jsem prostě velký milovník ryb, ať už sladkovodních nebo mořských. Mořský vlk v této úpravě je neuvěřitelně jemná záležitost, něco pro opravdové gurmány. Tohle jídlo ochutnali …
Pečený losos s květákovým bulgurem, čerstvá zelenina a citrusový vinaigrette
Ryby bychom mohli jíst pořád – ať už sladkovodní nebo ty mořské. Losos je mezi mořskými rybami v našich končinách jednoznačně numero uno, takže pokud …
Losos marinovaný v tuzemáku, okurky a křupavá rýže
Výhodou života s kuchařem je bezpochyby to, že mi občas jeho chuťové kombinace vyrazí dech. Když mi Honza poprvé říkal, že dělal jako předkrm lososa …
Siven, avokádový jogurt a mungo fazole
Tohle je velmi rychlý a chutný recept. Škoda, že to nemohu dosvědčit z vlastní zkušenosti! Honza to totiž všechno snědl sám. A moc mu chutnalo, …
Pečený filet z mořského pstruha, zelená francouzská čočka, limetový dresink
S přibývajícími recepty si určitě všimnete, že luštěniny u nás doma celkem frčí. A to samé platí i o rybách: tenhle pstruh je navíc z …