Jehněčí kýta sous vide, černá rýže a jehněčí omáčka
Minule jsme si z jehněčího udělali parádní tortilly s tatarkou, tentokrát jsme to pojali trochu sofistikovaněji. Díky sous vide v masu zůstane šťavnatost, barvu i …
Kuřecí prso, balsamikové žampiony s medvědím česnekem a pyré z topinamburů
Jaro je tady! Tak jsme si řekli, že vám postupně začneme servírovat trošku odlehčenější recepty. Jako přílohu ke kuřeti jsme zvolili naše oblíbené pyré z …
Jehněčí kýta, mangold s česnekem, šalvějové brambory
Tohle jehněčí je novinka ze Slovenska, naprosto úžasné, mladé a parádní. Dostal jsem ho od společnosti Windsor, která se u nás zabývá především zvěřinou (tu …
Kuře na paprice
Kuře na paprice, to je taková klasika, která obvykle nikoho neohromí. Asi nejvíc mi vždycky vadilo, že je kůže měkká až rozplizlá, což se mi …
Květová špička sous vide, celer, med a sójová omáčka
Dlouho jsme si nepřipravili nic sous vide, tak jsme si říkali, že by se před svátky jeden recept hodil. Tenhle je hozený trochu do Asie, …
Kuřecí stehno sous vide, krém z topinamburů, houby shitake a lanýžový olej
Topinambury mám moc rád a v listopadovém pochmurném počasí je obzvlášť oceníte. Sehnal jsem je v holešovické tržnici od pěstitelky za pár korun a jejich kvalita je …
Vepřová panenka s bramborovou kaší, omáčkou z uzených kostí a nakládanými šalotkami
Mám obrovskou radost, že se můžeme pochlubit dalším hostováním u nás na blogu, a to legendárním receptem na panenku od našeho kamaráda a fantastického kuchaře …
Makrela sous vide, consommé a zelenina
Každý má rád polévky, ale když poprvé ochutnáte consommé, zjistíte, že i vývar může mít různé kvality. Je to vlastně nejčistší podoba vývaru, který připomíná …
Kachní prso sous vide, káva, radicchio di Treviso, fazolky a čerstvý špenát
Sous vide už se u nás doma zabydlelo a pokračujeme s dalšími recepty. Už jsme si vyzkoušeli vejce i kuře, tentokrát jsme ale vybrali kachní prsa, a …
Salát se sous vide vejcem, olivový vinaigrette
Kdo by nemiloval správně uvařené vejce! Ale ne, nemyslím natvrdo. Myslím takové to vejce, co do něj ťuknete lžící a vyteče z něj krásně žlutý …
Kuřecí prsa sous vide s pomerančovou cizrnou a fenyklem
Je tu nový rok a s ním i první recept. Honza dostal k Vánocům sous vide od Anovy, takže se nemohl dočkat až ho otestuje. …